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EMPANADA DE CABELLO DE ANGEL

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    INGREDIENTES



  • 2 láminas de hojaldre congeladas.
  • 400 gs. de dulce de cabello de angel preparado.
  • Almendra molida.
  • 1 huevo.

  • CABELLO DE ANGEL

       El cabello de angel (en ocasiones dulce de calabaza) es un dulce, elaborado con las fibras caramelizadas de la pulpa de varias frutas de la familia de las cucurbitáceas (calabazas, pepinos, etc). Según el pais y la región del mundo, se emplean Cucurbita máxima (la calabaza o zapallo gigante, denominada de cidra), C. ficifolia ( el cayote, chiverre, cidra cayote o alcayota) o Sechium edule (sayote). Suele emplearse como relleno de numerosos dulces en España y Latinoamérica.

       El cabello de angel se elabora mediante cocción de la pulpa de una cucurbitácea en una solución de azúcar muy concentrada (almibar) hasta que se deshila en una especie de hilos finos de color amarillo dorado. En España se emplea la calabaza de cidra o almizclera. Suele emplearse en el almibar la misma cantidad de azúcar que de calabaza. En algunas ocasiones se le añade a la mezcla zumo de limón y canela para aromatizar.

       El dulce resultante, que consta de filamentos delgados de color blanco transparente o ligeramente dorado, se emplea para relleno de pasteles y tartas, por ejemplo se usa como relleno de cocas, ensaimadas mallorquinas, o empanadillas dulces. Es frecuente tambien verlo en dulces elaborados co hojaldre denominados bayonesas. El dulce de chiverre (elaborado con cabello de angel) es una comida tradicional en la Semana Santa costarricense y se come como tal o se utiliza de relleno en varias golosinas.


    ELABORACIÓN

    -. Descongela el hojaldre y separa una lámina para estirarla y ponerla encima de una bandeja forrada con papel de hornear, o bien encima de una placa de silicona.

    -. Cubre el hojaldre con el cabello de angel y esparce sobre él un poco de almendra molida.

    -. Tapa con la otra lámina de hojaldre también estirada, cierra la empanada y pincha un poco con un tenedor para que no se levante demasiado al hornearse.

    -. Batir el huevo y pintar con este la empanada, esparcir por encima la almendra molida.

    -. Hornea durante 30 - 35 minutos a una temperatura de 180º-190º.



    RECETA DE: Anónimo.


    PEQUEÑAS INFÁMIAS


    - El dulce de cabello de angel se puede elaborar en casa según la receta: www.camperol2.eu/cabelloangel.html.

    - Si se usa cabello de angel ya elaborado (el comprado en la tienda), se le puede mezclar corteza de limón rallada.

    - Tampoco queda mal si despues de pintada con el huevo batido, a parte de la almendra se le pone un poco de azucar.

    Manda tu receta a: mailjere@gmail.com.

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