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    INGREDIENTES

    - para 2 personas -


    - 1 kgs. boniato.

    - 2 huevos grandes.

    - 750 gs. almendra molida.

    - 1 limón mediano rayado.

    - 1/4 kgs. azucar moreno.

    - 1/4 kgs. azucar blanco.


    AMPARO MORANT OLASO

       Amparo Morant Olaso nació en Beniflá en 1911. Beniflá está al lado de Beniarjó, donde yo nací, (Salvador Montaner, su hijo, Boro para los amigos, "el Liberal" para los mas amigos). Amparo supo mantener y transmitir a través de los años las recetas gastronómicas mas características de su pueblo y comarca con absoluta fidelidad.

       Beniflá y Beniarjó están separados por una calle, antes, por San Jaime se celebraban las famosas  "Joies" (carreras de caballos). competían una familia de Beniarjó y Beniflá, se llamaban los Pelaio, y siempre ganaba el más jóven de la familia. Actualmente el que ganaba murió por un accidente y el mayor aún vive y tiene 87 años.

       Referente a la corona de gloria, nació sobre 1450 aproximadamente, fué una fiesta que dio Pere Marc padre de Ausias Marc a sus labradores de campo por la buena cosecha de caña de azúcar, y en esa fiesta de la época medieval sacrificaron algunos corderos, vino de sus viñedos, fruta que daba la tierra.

       Para postre los campesinos le presentaron un pastel hecho con los ingredientes de la tierra: huevos, caña de azúcar, arina, canela, limón... etc, y es lo que hoy se denomina corona de gloria en agradecimiento a la invitación de Pere Marc.



    ELABORACIÓN

    1º - Hervir los boniatos, pelarlos y machacarlos hasta conseguir un puré.

    2º - Poner a macerar el boniato con cuatro cortezas de limón y canela en polvo tapándolo con un paño húmedo, colocándose en un sitio oscuro durante 3 dias.

    3º - Se mezclan, la almendra, el azúcar y el limón rayado.

    4º - Se amasa esta mezcla con un huevo batidos.

    5º - De la masa resultante se hacen bolitas de 2,5 cm. de diametro aproximadamente.

    6º - Se aplastan con un plato de postre sobre papel vegetal de cocina.

    7º - Se coloca una cucharada de boniato en el centro como relleno del pastelito.

    8º - Se van colocando en una bandeja metálica de hornear.

    9º - Colocados en la bandeja, se embadurnan con un pincel con el huevo restante batido. Despues se espolvorea por encima azúcar con canela.

    10º - Se mete en el horno a una temperatura de 170 grados.

    11º - Cuando las puntas de los pastelitos estén un poco tostadas se saca del horno.

    12º - Si se agrieta, creo que al paladar de la gente, ¡ no importará mucho !. QUE APROVECHE.


    RECETA DE: la abuela Amparo.
    ELABORADA POR: Salvador y Marisa.


    Paso 2º

    Paso 7º

    Paso 7ºa

    Paso 7ºb

    Paso 9º

    PEQUEÑAS INFÁMIAS

    - En el caso de no disponer de boniato crudo natural, podemos usar 1 kgs. de boniato preparado. Macerarlo lo mismo que con el boniato natural.

    - La elaboración la podemos apoyar con el seguimiento de las fotos.

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    Manda tu receta a: mailjere@gmail.com.

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